FILÉ
MIGNON SUÍNO PAMPLONA COM PALMITO SAUTÊ
Receita preparada em homenagem a Jacir e Edina Pamplona de
Rio do Sul (SC).
Ingredientes: 01kg
de filé mignon suíno Pamplona, 150g de bacon
Pamplona picado, 300g de palmito de palmeira real, 03 colheres
(sopa) de manteiga, 01 maço de salsa picada, brócolis,
sal Marfim (Refimosal), pimenta e orégano a gosto.
Modo de preparo:
Tempere o filé mignon Pamplona com sal Marfim (Refimosal),
pimenta e o orégano, acenda a chama de seu fogão
Fischer e, em uma panela coloque o bacon picado e na seqüência
acrescente a peça de mignon suíno Pamplona,
enquanto o mignon suíno vai fritando, faça um
corte no palmito de palmeira real ao meio e salteie com a
manteiga e a salsa em uma frigideira em separado. Em seguida
com o mignon suíno, já devidamente dourado,
corte-o em pequenos escalopes e conforme sugestão do
Cheff Mueller sirva acompanhado do palmito de palmeira real
e brócolis.
Na
foto o prato está decorado com esculturas feitas em
legumes, que você encontra no livro do Cheff Mueller
com o passo a passo e muitas outras sugestões de ornamentação
culinária e várias receitas deliciosas.
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