Ingredientes: 01kg de alcatra Bovina Pamplona, 200g de bacon Pamplona picado, 100g de tomate seco, 02 tomates frescos picados, 100g de cenoura ralada, 15 tomates cereja, 100mL de vinho branco seco, 01 cebola média cortada em rodelas, 100g de champignon, 02g de orégano, 50mL de molho de soja, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: Corte a alcatra Pamplona em pequenos medalhões e tempere com o sal Marfim (Refimosal) e a pimenta , acenda a chama de seu fogão Fischer, e em uma frigideira doure a metade do bacon e frite os escalopes de lombo suíno até dourar e, em outra panela, comece fritando o restante do bacon Pamplona até dourar e acrescente os tomates frescos e os secos, a cenoura, os champignons, o orégano, o molho de soja, deixe-os cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, sempre mexendo e sirva o molho sobre os escalopes de alcatra juntamente com os tomates cereja.
Rendimento aproximado: 04 pessoas

Na foto o prato está decorado com flores feitas em legumes, que você encontra no livro do Cheff Mueller com o passo a passo e muitas outras sugestões de ornamentação culinária e várias receitas deliciosas.