COSTELINHA SUÍNA PAMPLONA COM MOLHO DE GORGONZOLA

Ingredientes: 01kg de costelinha suína Pamplona, 150mL de vinho branco seco, 01 cebolas médias picadas, 02 limas da pérsia, 100g de gorgonzola, 02 alho poro cortados em rodelas, 01 copo de requeijão cremoso, azeite aromatizado com ervas finas, 01 maço de salsa e cebolinha picada, 100g de bacon Pamplona picado, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: Tempere a costelinha suína Pamplona com o sal e a pimenta, coloque em uma fôrma, acrescente 100mL de vinho eo azeite aromatizado com ervas finas a gosto e leve ao forno Fischer previamente aquecido por aproximadamente 10 minutos, deixe assar a carne envolta em papel alumínio por mais ou menos 02 horas a 220 graus, desfaça-a do papel alumínio e deixe-a por mais 15 minutos até o ponto de dourar, enquanto isso, acenda a chama de seu fogão Fischer e, em uma panela coloque o bacon Pamplona, doure o alho poró e a cebola, em seguida acrescente o restante do vinho, o requeijão, a salsa e a cebolinha, o gorgonzola, misture bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo. Segundo dica especial do Cheff Mueller sirva brócolis e fatias de lima da pérsia juntamente com a costelinha suína. Rendimento aproximado: 04 pessoas

Na foto o prato está decorado com esculturas feitas em legumes, que você encontra no livro do Cheff Mueller com o passo a passo e muitas outras sugestões de ornamentação culinária e várias receitas deliciosas.

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