RISOTO CHEFF MUELLER by ARROZ VERMELHO RUZENE

Ingredientes: 300g de Arroz Vermelho Ruzene pré-cozido, 300g de Pernil suíno Pamplona cortado em cubinhos, 100g de bacon Pamplona picado, 01 cebola média picada, 100g de cenoura, 150g de tomate seco sem pele Carmim, 150mL de vinho branco seco, 200g de pera cortada em palitos e 100g de pera em cubinhos, salsa picada, noz-moscada, azeite aromatizado com ervas, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: Tempere o pernil suíno Pamplona com sal, pimenta, acenda a chama de seu fogão Fischer, aqueça em uma panela o bacon Pamplona e frite os cubinhos de pernil até dourar. A seguir acrescente o azeite aromatizado com ervas, a cebola, o tomate seco sem pele Carmim, sempre mexendo, e depois o Arroz Vermelho Ruzene pré-cozido, o vinho branco seco, a pera em cubinhos, por último, a salsa picada, deixe reduzir o vinho cozinhando por 15 minutos, sirva na seqüência, você pode fazer a montagem da recita conforme sugestão do Cheff Mueller na foto ao lado, decorando com frutas ou legumes esculpidos em forma de flor e com ninhos feitos de cenoura, no detalhe aparece também a pera cortada em palitos aromatizada com o azeite temperado.