| PERNIL
MOÍDO COM CASCA DE MARACUJÁ
Ingredientes: 01kg de pernil suíno temperado Pamplona moído 02 vezes, 100g de bacon Pamplona, 01 cebola média picada, 100g de tomate picada sem pele, 02 dentes de alho picados, 02 cenouras médias raladas, cascas de 04 maracujás, a polpa de 01 maracujá, 100g de queijo mussarela, sal Marfim (Refimosal), pimenta e queijo parmesão ralado a gosto. Modo
de preparo: Acenda
a chama de seu fogão Fischer e, em uma frigideira acrescente
o bacon Pamplona, deixe aquecer e frite a cebola, o alho, o pernil
suíno temperado Pamplona moído, o tomate picado, deixe
em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, sempre mexendo e acrescente
as cascas de maracujá e a polpa da fruta. Retifique com o
sal Marfim e um pouco de pimenta. Coloque em uma travessa, espalhe
por cima o queijo mussarela e o parmesão, leve ao forno Fischer
para gratinar e em seguida sirva juntamente com os folhosos e a
cenoura ralada. Na foto o prato está decorado com esculturas feitas em legumes, que você encontra no livro do Cheff Mueller com o passo a passo e muitas outras sugestões de ornamentação culinária e várias receitas deliciosas. CLIQUE
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